Sapori in un click: Cheesecake freddo

E' un dolce che arriva direttamente dalla tradizione cosmopolita dei mitici Stati Uniti. Ma il Cheesecake è un dessert talmente gustoso e apprezzato, da conoscere un universo sterminato di preparazioni. Oggi, grazie alla segnalazione della nostra lettrice Antonella, per la nostra rubrica   ♠ Difficoltà: facile / media ♣ Preparazione: 50 minuti                                 ♥ Riposo: 3 ore nel frigorifero                                   ♦ Dosi: per 10 persone

INGREDIENTI

Per la base

• 250 gr di biscotti Digestive (o Oro Saiwa)
• 90 gr di burro

Per la crema

• 500 gr di Philadelphia
• 300 gr di latte condensato
• 250 ml di panna fresca
• 20 gr di zucchero
• una bustina di vanillina
• 4 fogli di gelatina

PROCEDIMENTO

Frullare i biscotti e unirvi il burro precedentemente fuso e portato a temperatura ambiente. Versare il composto in uno stampo a cerniera di 22-24 dm di diametro, schiacciarlo e appiattirlo per farne una base uniforme. Riporlo nel frigorifero per un'ora o nel freezer per mezz'ora. Fare ammorbidire la gelatina in fogli in un contenitore d'acqua fredda per almeno dieci minuti. Procedere alla preparazione della crema lavorando il Philadelphia con uno sbattitore o una frusta.  Quando avrà raggiunto una consistenza omogenea, unirvi il latte condensato e mescolare. Montare a parte la panna fresca e aggiungere al composto di Philadelphia e latte condensato. In un goccio di panna riscaldato a fiamma dolce (o, in mancanza della panna, in due dita di latte), far sciogliere la gelatina precedentemente ammorbidita mescolando velocemente. Aggiungerla all'impasto insieme alla vanillina. Versare il tutto nello stampo e lasciare riposare in frigo per almeno tre ore. Una volta che il Cheesecake sarà pronto, lo si potrà decorare e farcire a proprio piacimento con frutta, topper, caramello fatto in casa o sciroppi.

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