Anche l'olio di Librandi verrà usato nel concorso nazionale Extra Cuoca 2025
Le cuoche professioniste partecipanti al concorso avranno a disposizione una scheda tecnica dettagliata per ciascun olio extravergine d'oliva utilizzabile, tra cui l'olio dell'azienda di Vaccarizzo Albanese
COSENZA - Sono sei gli oli extravergine d'oliva della Calabria a disposizione delle cuoche professioniste di tutta Italia che parteciperanno alla quinta edizione di Extra Cuoca 2025, il concorso nazionale ideato per valorizzare il talento femminile in cucina e l'impiego dell'olio e.v.o. di alta qualità. Gli oli calabresi proposti, provengono da alcune delle migliori produzioni italiane e includono etichette in gara nei prestigiosi concorsi nazionali Ercole Olivario – XXXIII edizione e La Goccia d'Ercole 2025.
Extra Cuoca rappresenta un'importante occasione di promozione della cultura dell'olio extravergine d'oliva e della cucina al femminile. Le cuoche professioniste calabresi, che desiderano mettere alla prova il loro talento nella valorizzazione dell'olio extravergine di qualità in cucina, sono invitate a partecipare alla competizione iscrivendosi al concorso entro la data del 30 settembre 2025.
Questi gli oli e.v.o. della Calabria disponibili per la competizione Extra Cuoca 2025: Azienda Agricola Anita Regenass di Girifalco (Catanzaro), olio EVO Frisina prodotto con monocultivar Carolea; Azienda Agricola De Lorenzo & C di Lamezia Terme (Catanzaro), olio EVO Tesori del Sole Coratina; Azienda Agricola GL Petronio di Notarianni Michelangelo di Lamezia Terme (Catanzaro), olio Senatore Petronio DOP Lametia Bio prodotto con monocultivar Carolea; Agricola Scalzi (Goccia d'Ercole) di Petronà (Catanzaro), olio EVO biologico Scalzi; Oleificio Torchia di Tiriolo (Catanzaro), olio EVO blend Torchia prodotto con olive della varietà Carolea, Coratina, Nocellara; Tenute Librandi Pasquale (Goccia d'Ercole) di Vaccarizzo Albanese (Cosenza), olio Monocultivar Nocellara del Belice bio.
Extra Cuoca si distingue nel panorama nazionale come il primo concorso in Italia interamente dedicato alle cuoche professioniste, nato con l'obiettivo di valorizzarne il talento nella cucina di qualità e la capacità di esaltare le eccellenze dell'olio extravergine d'oliva; tanto che a valutare i piatti in gara saranno due giurie – una specializzata in antipasti e primi piatti e l'altra in secondi piatti e dolci - di cui fanno parte anche assaggiatori professionisti di olio extravergine d'oliva che hanno il compito di valutare la coerenza ed armonia di sapori, tra la ricetta proposta e l'olio utilizzato.
Promosso dal Comitato di Coordinamento del Concorso Ercole Olivario, dall'Associazione Nazionale Donne dell'Olio APS e da Lady Chef – il dipartimento femminile della Federazione Italiana Cuochi (FIC) – Extra Cuoca rappresenta una vera e propria celebrazione delle competenze tecniche e creative delle donne in cucina.
Elemento distintivo del concorso è il riconoscimento della capacità delle cuoche di valorizzare le caratteristiche degli oli extravergine di alta qualità all'interno delle proprie ricette. Per supportare questo processo, Extra Cuoca offre un percorso formativo dedicato alle partecipanti. La formazione si concentra su: le caratteristiche sensoriali e organolettiche degli oli extravergine, gli aspetti nutrizionali legati al loro utilizzo, le applicazioni in cucina e le tecniche di abbinamento, la biodiversità olivicola e il legame tra olio e territorio di produzione.
Le cuoche professioniste partecipanti a Extra Cuoca 2025 avranno a disposizione una scheda tecnica dettagliata per ciascun olio extravergine d'oliva utilizzabile. Questo strumento permetterà alle concorrenti di conoscere in modo approfondito le caratteristiche sensoriali e organolettiche degli oli proposti e quindi di scegliere consapevolmente il miglior abbinamento possibile con la propria ricetta. (Le schede sono consultabili liberamente nel sito del concorso al link: https://extracuoca.it/schede-olio/ )
