Dalle olive alla pizza: all’Alberghiero di Cariati si impara facendo
Due giornate di attività per gli studenti del percorso quadriennale: raccolta degli ulivi dell’istituto, visita al Frantoio Parise e al Pastificio Falbo. La prossima tappa sarà l’imbottigliamento dell’olio
CARIATI – Gli ulivi nel cortile della scuola, la raccolta con il tradizionale metodo a pettine, poi il frantoio, il pastificio e infine un laboratorio di cucina. Per gli studenti dell’Alberghiero di Cariati la filiera dell’olio è diventata un’esperienza pratica, con il progetto “Dall’oliva alla bottiglia: l’oro verde dell’Alberghiero di Cariati”.
L’iniziativa si è svolta il 28 e 29 ottobre e ha coinvolto le classi prime, seconde e terze del percorso quadriennale dell’IPSSEOA e una classe quinta. Nella prima giornata gli alunni hanno raccolto le olive presenti nel cortile dell’istituto, guidati dal docente Marino Ravatti, dal collaboratore Domenico Coppola e dall’assistente Felicia Forciniti.
Il giorno successivo la visita al Frantoio Parise ha permesso ai ragazzi di conoscere le fasi della lavorazione, le caratteristiche dell’olio e il funzionamento degli impianti a ciclo continuo. Ad accompagnare gli studenti è stata l’agronoma Carmela Pecora, partner di ITS Academy Iridea nella filiera formativa quadriennale.
La mattinata è proseguita al Pastificio Falbo, dove la classe ha seguito il processo di produzione della pasta, dalla trasformazione delle materie prime al prodotto finito. Nel pomeriggio, rientrati a scuola, gli studenti hanno partecipato a un laboratorio di cucina dedicato alla preparazione della pizza con l’olio ottenuto dal percorso. Per gli spostamenti il Comune di Cariati ha messo a disposizione lo scuolabus.
Il progetto, ideato e coordinato dalla professoressa Rossella Bonanno, rientra nelle Unità di apprendimento del percorso quadriennale e punta a collegare le attività didattiche con le realtà produttive del territorio. La prossima tappa sarà dedicata all’imbottigliamento: gli studenti seguiranno così un’altra fase della filiera, dalla confezione alla valorizzazione commerciale del prodotto.
L’istituto ha ringraziato la dirigente scolastica Sara Giulia Aiello per il sostegno al percorso e il Comune di Cariati per la collaborazione. Un’esperienza che porta in aula le competenze del settore agroalimentare e avvicina gli studenti alle attività che potrebbero incontrare nel loro futuro professionale.
