La pizza “evocativa” di Daniele Campana incontra le bollicine di Tenute Pacelli

CORIGLIANO-ROSSANO - I ricordi diventano ingredienti, la pizza racconta il territorio e le bollicine accompagnano l’incontro. Domenica 6 dicembre Tenute Pacelli, a Malvito, ospiterà Daniele Campana, maestro pizzaiolo di Corigliano, per una giornata dedicata agli abbinamenti tra produzioni artigianali calabresi.

Dalle 12 alle 16 saranno proposte tre tipologie di pizza in teglia e i panettoni dolci e salati di Campana, insieme a due vini della tenuta: La Clara 2022, Riesling in purezza sur lie, e Zoe Brut 2018, Metodo Classico a base Riesling con 64 mesi sui lieviti. L’evento è a numero chiuso, con prenotazione obbligatoria, e costa 30 euro a persona.

Campana definisce la propria pizza “evocativa” perché ogni preparazione nasce anche da un ricordo: l’infanzia, un viaggio, un’esperienza culinaria. «Ogni momento vissuto all’esterno della pizzeria è per me un momento di arricchimento che cerco di trasferire e raccontare attraverso la pizza», spiega.

Alla base del suo lavoro ci sono farine macinate a pietra, un impasto indiretto con maturazione di 24 ore a temperatura controllata e una selezione personale dei produttori. Il legame con contadini e artigiani diventa parte della ricetta, con l’intento di valorizzarne il lavoro e custodire l’identità gastronomica locale.

Ad accogliere questa interpretazione della pizza sarà Tenute Pacelli, azienda biologica sulle colline di Malvito nella cui storia si intrecciano radici calabresi, partenopee e istriane. I due vini scelti per la degustazione raccontano anche un legame tra generazioni: La Clara è dedicato alla nonna fondatrice, Clara Percic, mentre Zoe porta il nome della nipote, espressione dell’ultima generazione della famiglia.

L’appuntamento unirà così due esperienze del Cosentino attraverso un percorso che dalla pizza arriverà ai lievitati natalizi, mettendo al centro ingredienti, lavorazioni e storie di famiglia.