Barbieri porta Altomonte al confronto nazionale sull’ospitalità: «L’autenticità si vive»
Al salone HIP di Bologna il titolare dell’Hotel Barbieri ha raccontato un modello che lega albergo, ristorante, azienda agricola e bottega. «L’ospite deve ripartire conoscendo qualcosa in più di questa terra»
ALTOMONTE – L’ospitalità non si esaurisce in una camera confortevole o in un buon ristorante: può diventare la porta d’ingresso alla storia, ai prodotti e alle tradizioni di un territorio. È la visione portata da Michele Barbieri, titolare dell’Hotel Barbieri di Altomonte e socio dell’Associazione Direttori d’Albergo, al salone HIP – Horeca Professional Expo, ospitato a BolognaFiere dal 19 al 21 ottobre. BolognaFiere Group
Nel panel Valorizzare e accogliere – Storie, strumenti e strategie per condividere il valore dei territori con comunità e ospiti, Barbieri ha partecipato a un confronto con operatori e imprenditori del settore turistico e alberghiero. Al centro, il modo in cui le imprese possono trasformare l’identità locale in un’esperienza concreta per chi viaggia.
«Se raccontiamo la stagionalità, dobbiamo farla trovare nel menù. Se parliamo di produzioni locali, dobbiamo conoscere chi produce», ha spiegato Barbieri. Il modello descritto mette in relazione albergo, ristorante, azienda agricola e bottega: il piatto diventa così il punto di partenza per conoscere una lavorazione, incontrare una tradizione e portarne con sé il ricordo.
Un esempio è quello degli zafarani cruschi della Valle dell’Esaro. Dietro la loro croccantezza, ha raccontato l’imprenditore, ci sono saperi legati alla coltivazione, alla raccolta, all’essiccazione e alla preparazione. Una tradizione che Barbieri, insieme al padre Enzo, contribuisce a valorizzare anche attraverso la Confraternita degli Zafarani Cruschi del Pollino, di cui è priore.
Nel suo intervento è emerso anche il ruolo della squadra: perché il racconto del territorio sia credibile, deve appartenere a chi lavora nell’intera struttura, dalla reception alla sala. Conoscere ciò che si propone e saperlo raccontare con naturalezza richiede formazione e organizzazione, oltre alla qualità del servizio.
La prospettiva di Barbieri è racchiusa nel ricordo che vorrebbe lasciare agli ospiti: «Sono stato bene, ho mangiato bene e adesso conosco qualcosa di più di questa terra». Una misura del successo che supera il semplice pernottamento e affida all’accoglienza il compito di generare curiosità e legami con i luoghi.
