Clementina Festival 2026: l'IIS Majorana firma "Palatino.. E tu skrivu!"
Gli studenti dell'Agrario e dell'Alberghiero uniscono la memoria del celebre calligrafo rossanese del '500 alle eccellenze della Piana di Sibari. Ricetta a base di maiale marinato agli agrumi, caciocavallo silano e pane alla clementina IGP
CORIGLIANO-ROSSANO – Dalla calligrafia rinascimentale ai profumi e ai sapori unici della Piana di Sibari: la storia e l'identità di Corigliano-Rossano diventano un'inedita esperienza del gusto. In occasione dell'imminente Clementina Festival 2026, l'IIS "Ettore Majorana" presenta la sua nuova creazione gastronomica: «PALATINO.. E TU SCRIVU!», il terzo Panino Identitario ideato e realizzato dagli studenti dell'Istituto Tecnico Agrario e dell'Istituto Professionale Alberghiero, sotto la guida del Dirigente scolastico Saverio Madera.
Dopo «Sybaris – E mi scialo!», omaggio alla grande civiltà magno-greca, e «Lilio – E tu cuntu!», dedicato allo scienziato di Cirò che ha regalato al mondo il calendario gregoriano, la nuova proposta punta i riflettori su Giambattista Palatino, illustre calligrafo rossanese del Cinquecento a cui si deve uno dei font tipografici più celebri e diffusi al mondo. Un richiamo alla cultura della scrittura che trova declinazione e continuità in una ricetta incentrata sulla valorizzazione dei Marcatori Identitari Distintivi (MID) della Calabria Straordinaria.
Il vero valore aggiunto risiede nella filiera cortissima garantita dall'azienda agricola scolastica: il pane nasce dalla semola di grano duro coltivato nei terreni dell'Istituto (tra Frasso e Momena), impastato con olio extravergine d'oliva e scorze di clementine biologiche. La farcitura è un trionfo di equilibri sensoriali: spalla di suino marinata nel succo fresco di clementina e cotta a bassa temperatura, crema di caciocavallo silano, cavolo cappuccio croccante, maionese aromatizzata all'agrume, paprica e velette di Clementina di Calabria IGP. Una vera e propria lezione di realtà in cui gli studenti fondono agronomia, arte culinaria, marketing territoriale ed educazione alimentare per raccontare la bellezza della Calabria attraverso il linguaggio universale del cibo.
