La liquirizia di Villapiana conquista Rieti: nasce una pinsa calabro-laziale
Alla Fiera Mondiale del Peperoncino lo chef Cristiano Sabatini e Paolo Andriolo firmano una ricetta con sardellina, ricotta, cipolla di Tropea, carrube e radici villapianesi. Lo scambio di doni istituzionali apre un ponte tra i due territori
VILLAPIANA – Le radici di una terra diventano ingrediente, racconto e occasione di incontro. La liquirizia di Villapiana è arrivata alla Fiera Mondiale del Peperoncino di Rieti, entrando in una creazione gastronomica pensata per unire sapori calabresi e laziali.
A utilizzare le radici di liquirizia è stato lo chef internazionale Cristiano Sabatini, conosciuto come “Bike Chef”, insieme a Paolo Andriolo, promotore della presenza villapianese alla manifestazione.
Dall’incontro è nata una pinsa dal carattere mediterraneo, preparata con sardellina, ricotta, cipolla rossa di Tropea, liquirizia e carrube. Ingredienti differenti, riuniti con l’obiettivo di trasformare la ricetta in un racconto gastronomico della Calabria e delle sue produzioni.
La scelta della liquirizia non è stata casuale. Si tratta di un prodotto legato alla storia agricola e all’identità di Villapiana, utilizzato a Rieti come elemento distintivo capace di portare fuori regione un frammento riconoscibile del territorio.
«Vedere un prodotto della nostra terra protagonista di una manifestazione così importante è motivo di grande soddisfazione», afferma la sindaca Mariolina De Marco. «Le nostre eccellenze possono diventare vere ambasciatrici di Villapiana».
Per la prima cittadina, promuovere un luogo significa raccontarne prodotti, tradizioni e persone, facendo in modo che le specificità locali diventino strumenti di conoscenza e attrazione. La partecipazione alla Fiera non si è limitata alla preparazione gastronomica. Durante la manifestazione è stato avviato anche uno scambio simbolico tra Villapiana e il territorio reatino.
Lo chef Elia Grillotti, organizzatore dell’evento, ha consegnato a Paolo Andriolo una targa di ringraziamento destinata alla città di Villapiana e al sindaco De Marco. Andriolo ha ricambiato donando a Grillotti il gagliardetto comunale.
Un gesto formale, ma con l’intenzione di dare continuità al rapporto nato intorno alla cucina e di creare nuove opportunità di collaborazione e promozione reciproca. «Volevamo portare a Rieti qualcosa che non fosse semplicemente un ingrediente, ma che raccontasse davvero la nostra terra», spiega Andriolo. «Le radici di liquirizia rappresentano un pezzo autentico di Villapiana».
L’esperienza conferma come la gastronomia possa diventare uno strumento di marketing territoriale. Un prodotto locale, se inserito in una narrazione coerente, può far conoscere una comunità, creare relazioni e suscitare curiosità verso il luogo dal quale proviene.
Villapiana è partita dalle proprie radici per arrivare lontano. A Rieti quella metafora è diventata una ricetta e, attorno a una pinsa, ha cominciato a costruire un ponte tra due territori.
